健康常在---王坤山的博客

 

老人夏季如何进行食补

    进入夏季，人的胃肠受到暑热的剌激，功能相对减弱。要保证胃肠功能正常，增强人体免疫力，食疗就成为重要的一环。

    夏季阳气亢盛，气候炎热，人们常常会感到消化不良，食欲不振，四肢乏力。这是因为夏天的气候暑热兼湿，汗孔开泄，出汗较多，加之人们喜食生冷寒凉之物，更易伤脾胃所致。

    夏天是暑湿当令的季节，老人应选食有健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益食品。常用的有赤豆、薏米仁等，将其煮烂，加少许糖服食，具有健脾化湿的良好作用。并可常饮冬瓜汤、百合汤、绿豆汤等，以解暑止渴、生津凉血。此外还有：

    “雪羹饮”：把荸荠同等量的海蜇漂清后，加冰糖适量煮成，每日3次分服。对老年人的高血压、高血脂，常服此方，有治疗作用。

    “白扁豆粥”：夏季鲜白扁豆100克，煮粥食，可治疗老人消化不良、慢性腹泻、中暑发热等症。

    “木耳粥”：用白木耳煮粥，常食不仅能解热清暑，还具有抗衰老作用。

    “豆浆”：常饮豆浆可降低胆固醇，促进健康长寿。

    “百合粥”：常食百合粥，可润肺养胃，治疗老年气管炎、支气管扩张等。

    另外将鲜番茄数个，洗净，每天早上空腹食1～2个，可降血压，治眼底出血，提高抵抗力；常饮西瓜汁，可治疗中暑发热、肾炎水肿；老人夏季牙痛者，可用南瓜煮食，每日2次，每次适量。

    营养专家还提醒老年人，夏季食养应该遵循“三少”“二要”的原则。

少吃肉食

    老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高血脂症，不利于心脑血管病的防治。尤其是夏季天热，吃肉易生痰火，饮食就以健脾、消暑、化湿为主，如多吃些豆腐、鲫鱼、西瓜、苦瓜、绿豆和玉米等食品，尽量不吃难以消化、过于肥腻及辛辣的食物。采用绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入糯米一并煮粥，凉后食用，可健脾胃，祛暑热。

少吃甜食

    夏天一般食用甜食较多。甜食含糖分高，产生的热量也高。若老年人过多食用，就会化热生火，使体内糖分过多，影响脾胃的消化吸收，引起消化不良，产生食欲减退、胃胀、口腻无味、嗳气吞酸等现象。老人过多食用甜品，使糖分在身体内积存下来，多表现为老年人常见的肥胖现象，血脂升高，从而影响心肺功能，甚至导致心肺功能衰竭。因此必须忌食过甜食品。少量的苏打饼干、烙饼等少糖的食物可适当进食。

少喝冷饮

    老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，影响了脾胃吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。各类冷饮虽可消暑解热，但对消化道粘膜都会产生不良剌激，可使胃肠循环减慢，肠蠕动变弱，甚至出现痉挛现象。因此，老人要少喝冷饮，少吃冷食，有消化道疾病的老人尤应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。

要卫生

    老年人夏季要多吃一些能够清热，利湿的食品。新鲜瓜果能消暑解渴，且富含水溶性维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱度平衡。老年人适度多吃些西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等瓜果有好处。但需要注意的是生食瓜果蔬菜一定要清洗干净，防止夏季肠道传染病。鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐。饮食用具，饮具分开使用，不可混杂，且注意消毒。如有可能多吃些大蒜，既可杀菌又帮助消化，增进食欲，调味解暑。夏季细菌滋生快，食品要现做现吃。

要补充水和盐

    盛夏出汗多，容易造成体内水盐代谢失调，充分补充水分是夏季中老年人养生不可忽视的一点。水补是食疗，食养的基础，健康的成人每天至少要补充2500毫升的水，才能把体内废物排出体外。菜肴或汤的调味应稍咸些，可补充因出汗而失去的盐分。但也不宜过咸，以免肾脏排泄钠离子和水的功能减退，造成高血压或引起心力衰竭。

夏季食养菜单

    蔬菜：绿豆、白扁豆、豆芽菜等豆类蔬菜，冬瓜、黄瓜等瓜类蔬菜，土豆、香菇、百合、菠菜、白菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、荸莽等等。

    水果：西瓜、荔枝、大枣、甘蔗、梨、香焦等新鲜水果。

    肉蛋禽：蚕虫、猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、牛乳、鸡蛋。

    水产品：海带、紫菜、鲫鱼、乌龟、甲鱼。 （摘自《老年人的养生智慧》）

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